27. maja. 2025
Digitalna preobrazba agroživilske industrije postaja ključni dejavnik za povečanje preglednosti, učinkovitosti in zaupanja potrošnikov v prehranske izdelke. Poseben izziv predstavljata pekarska in mlinarska dejavnost, kjer gre za veliko količino hitro pokvarljivih izdelkov ter zapleteno dobavno verigo. Organizacija GS1 Slovenija je na nedavnem simpoziju pekarstva in mlinarstva v Portorožu predstavila rešitve, ki omogočajo digitalizacijo sledljivosti z uporabo globalnih standardov. Ti standardi, razviti pod okriljem nepridobitne mednarodne organizacije GS1, ponujajo učinkovito orodje za označevanje, spremljanje in upravljanje izdelkov skozi ves življenjski krog.
Rešitve, ki jih ponuja GS1, slonijo na standardih za enotno identifikacijo in označevanje izdelkov, lokacij ter logističnih enot. Ključni standardi, kot so: GTIN (Global Trade Item Number), SSCC (Serial Shipping Container Code), GLN (Global Location Number) in GRAI (Global Returnable Asset Identifier), omogočajo natančno identifikacijo in s tem vzpostavitev celovitega sistema sledljivosti. Z njimi lahko v pekarski in mlinarski industriji zagotovimo učinkovito upravljanje zalog, natančno sledimo serijam in posameznim izdelkom ter nadzorujemo njihov rok uporabe. Standardi predstavljajo hkrati gradnik zagotavljanja skladnosti z zakonodajnimi zahtevami ter nadgrajujejo učinkovitost digitaliziranih poslovnih procesov.
Uvajanje 2D kod in digitalnih potnih listov izdelka
Do nedavnega so bile na področju pekarske in mlinarske dejavnost v uporabi predvsem enodimenzionalne črtne kode (EAN-13) z omejeno informacijsko zmožnostjo. V času potrebe po številnih in hitro dosegljivih informacijah se zdi, da se njihovo poslanstvo, ki se je začelo na področju trgovine in industrije pred več kot petimi desetletji, počasi zaključuje. GS1 zato v sodelovanju s partnerji izvaja globalno pobudo Sunrise 2027, s ciljem uvedbe dvodimenzionalnih kod tipa QR in DataMatrix, ki omogočajo hranjenje številnejših informacij. GS1 sodeluje tudi pri uvajanju digitalnih potnih listov za izdelke, kar poteka na področju Evropske skupnosti. Digitalni potni list izdelka oziroma tako imenovani DPP omogoča s pomočjo zbirke podatkov spremljanje izdelka skozi celoten življenjski cikel, kar pomeni od rojstva (vključno s potrebnimi surovinami za izdelavo) do reciklaže. V začetni fazi bo nova tehnologija uporabljena v sektorjih industrijskih baterij, elektronike, tekstila in gradbeništva, v prihodnje lahko pričakujemo širitev na prehranske in druge izdelke.
Praktični primeri uporabe 2D kod
Na področju prehranske industrije se srečujemo z uvajanjem 2D kod po tako rekoč vsem svetu. Na domačem trgu velja omeniti podjetje Mlin Katić, kjer z dvodimenzionalnimi kodami sledijo izdelkom od proizvodnje do distribucije. Na, denimo, Slovaškem označuje podjetje Pierre Baguette sendviče z GS1 DataMatrix kodami z vsemi ključnimi podatki. V Koreji tiskajo QR kode na pokrovčke PET plastenk in z njimi nadomeščajo nalepke in izboljšujejo možnosti reciklaže.
Digitalizacija kavcijskih sistemov in povratne embalaže
Standardi GS1 se uporabljajo tudi v kontekstu digitalnih kavcijskih sistemov (DDRS), kjer s pomočjo odčitavanja QR kode vračamo embalažo prek mobilne aplikacije. Poleg tega se v pekarski industriji vse pogosteje uporabljajo vračljivi zaboji in palete, ki jih je mogoče identificirati z uporabo identifikatorja GRAI.
Varnost hrane in boj proti ponaredkom
S pomočjo serijskih številk in rešitve GS1 Digital Link lahko uporabniki preverijo pristnost izdelkov. Ta tehnologija je še posebej uporabna za posebne prehranske izdelke (npr. dietna prehrana v vrtcih), kjer igra varnost izjemen pomen.
Nujnost digitalne transformacije
Uporaba standardov GS1 v pekarstvu in mlinarstvu postaja nujnost za vse, ki želijo ohraniti konkurenčnost, slediti zakonodaji in zagotoviti varnost ter preglednost svojim potrošnikom. Tehnološki prehod na 2D označevanje ter vzpostavitev digitalnih potnih listov odpirata nove priložnosti – ne le za sledljivost in varnost, temveč za okoljsko odgovornost in digitalno transformacijo vse industrije.