Kakovost in sledljivost sta odvisna od učinkovite preskrbovalne verige
Sadje in zelenjava
Danes je najpomembnejše zaupanje. In prav potrošniki želijo vedeti in zaupati hrani, ki jo dobijo ali v restavraciji ali v trgovini, da je ta varna in sveža. Zato da je to mogoče mora biti vzpostavljen sistem sledenja, katerega osnova so podatki.
Dostop do pravilnih podatkov vsem partnerjem v verigi je ključ, da lahko zagotovimo hiter odpoklic. S podporo standardov GS1 pa se ob tem zmanjša papirna dokumentacija in dostop do relevantnih podatkov v realnem času.
Obstajajo številni izzivi, s katerimi se morajo spoprijeti podjetja, ki sodelujejo v preskrbovalni verigi svežega sadja in zelenjave. Od trenutka, ko izdelek prvič dozori, se začne dirka, da izdelek čim hitreje pripeljemo na prodajno polico. Preveč dozorelo sadje in zelenjava, lahko izgubi okus, hranila in povzroči zdravstvene težave. Drug izziv za prevoz so vremenske težave. Naravne nesreče lahko uničijo pridelke in upočasnijo dostavo. Če pride do zamud, bo prevozniško podjetje običajno storilo vse, da bo hrana vseeno prišla v trgovino, četudi je to pozneje, kot je bilo prvotno želeno. Končno obstajajo težave s komunikacijo, ki jih je treba premagati.
Za proizvajalce in kupce je pomembno, da lahko ves čas vedo, kje so njihovi izdelki, da se izognejo prekomernemu ali premajhnemu naročanju. Dobra komunikacija lahko pomaga tudi pri krepitvi odnosov med kupcem in prodajalcem. Sveže sadje in zelenjava morata biti ustrezno označeno z deklaracijami.
Predpogoj da se uspešno spoprimemo z izzivi pa je, da so podatki na deklaracija za sveže sadje in zelenjavo, pravilni in skladni z zakonodajo. Več o zakonodajnih vidikih označevanja si lahko preberete na strani Kakovost in označevanje sadja in zelenjave, ki jo je pripravilo MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO, GOZDARSTVO IN PREHRANO. Ključne prednosti v procesu pa prinaša uporaba standardov GS1 in črtnih kod.
Ključne prednosti uporabe standardov GS1 in kod na deklaracijah
- Standardizirani procesi omogočajo partnerjem (pridelovalcem, proizvajalcem, distributerjem, trgovcem), da brez težav delijo in prejemajo podatke o sledljivosti
- Podatki o sledljivosti iz črtnih kod se beležijo avtomatsko
- Racionalizacija in povečanje učinkovitosti poslovnih procesov
- Nadzor nad distribucijskimi stroški in upravljanjem zalog je izboljšan
- Ciljni, izboljšani postopki umika in odpoklica živil zagotavljajo povečano varnost živil
Vrste enot za označevanje
Z deklaracijami lahko označujemo:
- maloprodajne enote (predpakirano, nepredpakirano)
- transportne enote (zaboji, škatle, vreče,...)
- logistične enote (palete)
Vse enote pa imajo lahko fiksno (egalizirano) ali spremenljivo vsebino.
Spodaj so opisani primeri označevanja maloprodajnih enot (najpogosteje uporabljani v Sloveniji).
| Vrsta vsebine | Kodna simbologija | Vsebina kode |
| Fiksna | EAN-13 | številka GTIN-13 |
| Spremenljiva | EAN-13 | 13 mestna številska struktura RCN (ang.: Restricted Circulation Number) z vsebovano referenco izdelka, ter spremenljivo težo, ceno ali količino. |
Fiksna vsebina
 |  |  |  |  |
Spremenljiva vsebina
 | Simbologija črtne kode: EAN-13 Vsebina: RCN Vrednost: 2817995012424 28: predpona za težo v kg na 3 decimalke - interno 17995: identifikacijska številka izdelka 01242: teža izdelka 1,242 4: kontrolna cifra |
 |  Primeri transportnih enot |
 |  |  |
| Transportna etiketa s kodno simbologijo GS1-128 (vsebuje GTIN izdelka in LOT) - fiksna vsebina. Dopolnilna simbologija: GS1 DataMatrix (vsebuje GTIN izdelka, LOT in državo porekla) | Transportna etiketa s kodno simbologijo EAN-13 (vsebuje GTIN izdelka) - fiksna vsebina. Dopolnilna simbologija: GS1 DataMatrix (vsebuje GTIN, LOT, državo porekla) | Transportna etiketa s kodno simbologijo GS1-128 (vsebuje GTIN izdelka, neto vsebino in LOT) - spremenljiva vsebina. Dopolnilna simbologija: GS1 DataMatrix (vsebuje GTIN izdelka, neto vsebino, LOT in državo porekla) |
- Primer: krompir, pakiran v standardizirane egalizirane vreče 10 kg. Na paleti se nahaja 45 vreč.
 |  |
- Primer: jabolka v rinfuzi v zabojih s spremenljivo vsebino (približno 10 kg). Na paleti se nahaja 30 zabojev. Neto teža palete je 320,6 kg.
 |  |
- Primer: lubenice v rinfuzi v standardiziranem zabojniku s spremenljivo težo (približno 300 kg).
 |  |
Spremenljiva vsebina
Označevanje sadja in zelenjave s spremenljivo vsebino (težo, ceno ali število kosov).
13 mestna številčna struktura RCN (Restricted Circulation Number)
| P P R R R R R M M M M M C |
P
- dvo mestna predpona (22, 23, 24, 26, 27, 28 - glej tabelo)
R
- pet mestna referenca artikla, ki jo določi podjetje iz intervala, ki mu ga dodeli GS1 Slovenija
M
- pet mestna enota mere, katere pomen in format določa predpona
C
- kontrolna cifra
Simbologija črtne kode: EAN-13
Vsebina: RCN (Restricted Circulation Number)
Vrednost: 2817995012424
| Vsebina | Pomen |
| 28 | interna predpona za težo v kg na 3 decimalke |
| 17995 | identifikacijska številka izdelka - interna |
| 01242 | teža izdelka 1,242 kg |
| 4 | kontrolna cifra |
Pomen predpon
|
Predpona |
Pomen |
Veljavnost |
Format zapisa |
|---|---|---|---|
|
22 |
cena v EUR |
nacionalno |
999,99 |
|
23 |
cena v EUR |
interno |
999,99 |
|
24 |
količina v kosih |
nacionalno |
99999 |
|
26 |
teža v kg |
nacionalno |
99,999 |
|
27 |
količina v kosih |
interno |
99999 |
|
28 |
teža v kg |
interno |
99,999 |
Opozorilo:
Predpone z oznako "nacionalno" se lahko v kombinaciji s 5-mestno nacionalno referenco uporabljajo samo v Sloveniji in v drugih državah niso veljavne. Predpone z oznako "interno" se smejo uporabljati izključno znotraj enega podjetja.