Od surovin in proizvodne serije do prodajnega mesta
Pekarski izdelki
Standardi GS1 povezujejo proizvodnjo, logistiko in prodajo ter omogočajo učinkovitejšo sledljivost pekarskih izdelkov.
Pekarsko industrijo zaznamujejo hitri proizvodni cikli, kratki roki uporabnosti, več dnevnih dobav ter raznoliki načini pakiranja in prodaje. Zanesljiva identifikacija izdelkov, proizvodnih serij, transportnih pakiranj in logističnih enot je zato ključna za varnost hrane, učinkovito distribucijo in hitro ukrepanje ob morebitnih neskladnostih.
Standardi GS1 omogočajo enoten način identifikacije, označevanja in izmenjave podatkov med proizvajalci, distributerji, logističnimi podjetji in trgovci.
Za priporočila pri učinkoviti uporabi standardov v pekarstvu kontaktirajte naše strokovnjake
Posebnosti pekarske preskrbovalne verige
Pekarski izdelki imajo pogosto zelo kratek in dinamičen življenjski cikel. Od prevzema surovin do prodaje lahko mine le nekaj ur, distribucija svežih izdelkov pa lahko poteka večkrat dnevno.
Med značilne izzive sodijo:
- povezovanje surovin s posamezno proizvodno serijo;
- neenotno označevanje serij in datumov;
- sledljivost pri več dnevnih proizvodnih ciklih;
- distribucija svežih in zamrznjenih izdelkov;
- označevanje transportnih košar, vozičkov, kartonov in palet;
- sledljivost nepakiranih izdelkov in izdelkov za dopeko;
- različna stopnja digitalizacije med poslovnimi partnerji.
Standardizirani podatki omogočajo, da so informacije razumljive in uporabne v različnih informacijskih sistemih ter na vseh členih preskrbovalne verige.
Povezana sledljivost od proizvodnje do prodaje
Standarde GS1 je mogoče vključiti v celoten proces pekarske proizvodnje in distribucije:
Prevzem surovin
Evidentiranje dobaviteljev, lokacij in proizvodnih serij vhodnih surovin.
Proizvodnja
Povezovanje uporabljenih surovin z določeno proizvodno serijo oziroma LOT-om.
Pakiranje in označevanje
Enolična identifikacija izdelkov ter zapis podatkov, pomembnih za sledljivost.
Transport in logistika
Označevanje kartonov, košar, vozičkov in palet za učinkovitejši prevzem, skladiščenje in odpremo.
Maloprodaja
Povezovanje podatkov o izdelku, seriji in datumu ter podpora učinkovitejšemu upravljanju zalog in umikov.
Prava identifikacija za vsako raven pakiranja
Maloprodajna enota
Pakiran kruh, pekovsko pecivo, slaščičarski izdelek, sendvič ali zamrznjeni izdelek se identificira s številko GTIN. Ta je danes najpogosteje zapisana v črtni kodi EAN-13.
Uporaba 2D-kode omogoča, da se poleg številke GTIN strojno zajamejo tudi dodatni podatki, kot so LOT, datum minimalne trajnosti ali rok uporabe. Koda QR s sintakso GS1 Digital Link lahko uporabnika poveže tudi z dodatnimi digitalnimi informacijami o izdelku.
Transportna enota
Kartoni, škatle in transportne košare se označijo glede na njihovo vsebino in način uporabe. Poleg identifikacije z ustrezno številko GTIN se lahko v kodi zapišejo tudi podatki o LOT-u, datumih ali dejanski neto masi.
Za strojni zajem podatkov se uporabljata predvsem GS1-128 in kot dopolnilna možnost GS1 DataMatrix.
Logistična enota
Paleta, pekarski voziček ali druga enota, ki se prevaža in skladišči kot celota, se enolično identificira s številko SSCC.
SSCC omogoča povezovanje fizične logistične enote s podatki v informacijskem sistemu ter podpira sledljivost pri komisioniranju, odpremi, transportu in prevzemu.
Vračljiva transportna embalaža
Pekarske košare, zaboje, vozičke in druga vračljiva sredstva je mogoče identificirati z identifikacijskim ključem GRAI.
Serijska identifikacija posameznega sredstva omogoča spremljanje njegove lokacije, uporabe, vračanja, čiščenja, popravil in števila opravljenih ciklov.
Kaj prinašajo standardi GS1 in prehod na 2D-kode
Standardi GS1 povezujejo vhodne surovine, proizvodne serije, izdelke in logistične enote ter tako omogočajo zanesljivejšo sledljivost skozi celotno preskrbovalno verigo. Avtomatski zajem podatkov zmanjšuje ročno delo in napake, pospešuje logistične procese ter omogoča natančnejše umike in odpoklice.
Pomemben korak pri digitalizaciji pekarske industrije je prehod na 2D-kode. Medtem ko klasična črtna koda EAN-13 vsebuje številko GTIN, lahko 2D-koda poleg identifikacije izdelka vključuje tudi podatke o proizvodni seriji, datumu, masi in drugih lastnostih.
Uporaba 2D-kod lahko podpre:
- strojno preverjanje rokov uporabnosti in učinkovitejše upravljanje zalog;
- pravočasno zniževanje cen izdelkom pred iztekom roka;
- hitrejše in bolj ciljno izvajanje umikov in odpoklicev;
- zapis več podatkov na manjši površini etikete;
- dostop do dodatnih digitalnih informacij;
- zmanjševanje odpisov in zavržene hrane;
- boljšo izmenjavo podatkov med pekarnami, logističnimi podjetji, trgovci in ponudniki rešitev.
V prehodnem obdobju se lahko 1D- in 2D-kode uporabljajo vzporedno. Za uspešno uvedbo pa morajo biti ustrezno prilagojeni informacijski sistemi, tiskalniki, čitalniki in procesi vseh sodelujočih poslovnih partnerjev.
Priporočila GS1 za pekarsko industrijo
GS1 Slovenija v sodelovanju z deležniki pripravlja praktična priporočila za označevanje in sledljivost pekarskih izdelkov.Priporočila bodo vključevala:
|
Komu so vsebine namenjeneVsebine in priporočila so namenjeni:
|
Potrebujete pomoč pri označevanju ali sledljivosti pekarskih izdelkov?
Vsaka preskrbovalna veriga ima svoje posebnosti. Pomagamo vam lahko pri izbiri ustreznih identifikacijskih ključev, zasnovi etiket, preverjanju kodnih simbolov ter vključevanju standardov GS1 v vaše procese.
Kontaktirajte naše strokovnjake za označevanje in sledljivost na podpora@gs1si.org ali na telefon: 01 5898 310.