Neoporečnost mesa in mesnih izdelkov temelji na kakovostni označitvi in sledljivost od izvora do kupca
Sledljivost mesa
Sledljivost mesa je zagotovo ena od tistih pomembnih področij, kjer pravilna uporaba standardov GS1 pripomore k preprečevanju problemov in zagotavljanju varnosti v preskrbovalnih verigah.
Sledljivost ni aktualna samo zaradi varnosti izdelkov, ampak vpliva tudi na potrošnikovo odločitev. V očeh potrošnikov je namreč država porekla mesa med pomembnejšimi informacijami, na podlagi katerih se odločajo za nakup. To je še toliko bolj res takrat, ko smo priča nepravilnostim ali celo škandalom pri rokovanju z mesom, saj je oporečno meso lahko nevarno za zdravje ljudi.
V GS1 Slovenija smo pripravili dokument 'Priporočila GS1: Sledljivost nepredpakiranega mesa od pulta do računa - Sledljivost in označevanje maloprodajnih enot', ki opisuje zadnjo fazo v preskrbovalni verigi proizvodnje in prodaje mesa, to je prodajo končnemu kupcu/potrošniku.
V dokumentu sta predstavljeni smernici:
- kako na podlagi uporabe standardov sistema GS1 zagotoviti sledljivost porekla/reje svežega nepredpakiranega mesa od postreženega mesa do blagajne (POS) in
- kako ta podatek izpisati na računu kupca.
V drugih Priporočilih GS1 na področju sledljivosti mesa, pa smo za vas analizirali prakso v industriji in pripravili iztočnice za Sledljivost in označevanje transportnih in logističnih enot.
Dokument podaja jasne usmeritve za uporabo standardov GS1 v distribucijskem delu preskrbovalne verige ter predstavlja strokovno podlago za učinkovito in transparentno upravljanje podatkov o mesu. Zajema predvsem:
-
minimalne zahteve in najboljše prakse označevanja transportnih in logističnih enot (npr. zabojev, palet),
-
priporočen zapis ključnih sledljivostnih podatkov (GTIN, LOT, država porekla, pridelovalec) na etikete,
-
uporabo črtnih in 2D kod (GS1 DataMatrix) za zanesljiv in avtomatiziran zajem podatkov,
-
usmeritve za učinkovito izmenjavo podatkov med deležniki v distribuciji mesa.
Dokument je namenjen vsem poslovnim subjektom v verigi mesa ter ponudnikom rešitev, ki želijo zagotoviti usklajeno uporabo standardov GS1 v praksi.
| Dokument | Opis |
|---|---|
| Priporočila GS1: Sledljivost nepredpakiranega mesa od pulta do računa - Sledljivost in označevanje maloprodajnih enot | V dokumentu so določene minimalne zahteve in podane najboljše prakse za izmenjavo podatkov med udeleženci preskrbovalne verige na ravni maloprodajnih enot v preskrbovalni verigi. |
| Priporočila GS1 za označevanje in sledljivost mesa - Sledljivost in označevanje transportnih in logističnih enot |
V dokumentu so predstavljene minimalne zahteve in najboljše prakse označevanja enot v distribucijskem delu preskrbovalne verige.
|
